2018-01-22 鉄火巻 お寿司の鉄火巻、どうして鉄火巻と言うのでしょうか。 江戸時代、「博打場」のことを「鉄火場」と言っていました。 そこで、手を汚さずに食べられるように、海苔で巻きました。 その当時、一番人気の寿司ネタはマグロでしたので、 マグロを海苔で巻いたものを、鉄火巻と呼ばれるようになったようです。